La tortilla de patata, entre los 100 grandes platos de la cocina española
Recuperó hace unos meses Directo al paladar un artículo sobre el libro Los 100 grandes platos de la cocina española, de Carlos Díaz Güell, escrito tras una consulta a una sesentena de gastrónomos españoles. Tan solo cinco platos obtuvieron el 100 % de los votos y,...
Tortilla de patata y sobras de carne picada
Directo al paladar propone esta receta de Tortilla de patata y sobras de carne picada, que no podría participar en la Liga de la Tortilla, pero es una buena solución para optimizar y no desperdiciar alimentos. Se necesitan patatas, huevos, cebolla, ajo, tomate...
¿Con o sin cebolla? Esto dice la historia
Como nos recuerda Liliana Fuch en Directo al paladar, Dos siglos antes de que apareciera la tortilla de patata, la primera receta de tortilla española de la historia llevaba ya cebolla. La patata llegó a la península mucho después que la cebolla, cuya combinación con...
Acerca de las tortillas poco cuajadas
No está de menos recordar que las tortillas poco cuajadas, especialmente, las domésticas, pueden conllevar riesgos de salmonelosis. En los establecimientos públicos, como nos recordaba hace unos años Maldita.es: «Cuando un producto o receta de este tipo de...Patrocinadores
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