Alberto Chicote ofrece su versión de la tortilla de patata, con mucha yema… y cebolla.
Que también se puede ver en Directo al paladar.
«Para estas dos yo he puesto 1,2 kilos de patatas peladas y cortadas en láminas de 2-3 mm a freír despacio en aceite de oliva virgen extra, hasta que estén bien tiernas, las escurro bien de aceite y luego las doy un salteado por una sartén bien, bien caliente, para que se doren un poco.
Pocho en un poco de aceite 800 gramos de cebolla dulce picada Fina hasta que está caramelizada, sin azúcar, ojo. Escurro el aceite que quede y reservo.
Bato 6 huevos y 6 yemas, batidos pero no espumados. (Que diría James Bond si fuese cocinero y no espía)
Mezclo todo, sazono y cuajo lo justo en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Chimpum!!!»
