Recuperó hace unos meses Directo al paladar un artículo sobre el libro Los 100 grandes platos de la cocina española, de Carlos Díaz Güell, escrito tras una consulta a una sesentena de gastrónomos españoles.
Tan solo cinco platos obtuvieron el 100 % de los votos y, entre ellos, nuestra tortilla de patata, junto con el cocido madrileño, la fabada asturiana, el gazpacho andaluz y la paella valenciana; el único, por cierto sin adjetivo gentilicio, es decir sin localización.
El libro, que se puede conseguir, ofrece una receta clásica de la tortilla, la del Mesón O Pote, de Betanzos, y una versión moderna, la trabajada Tortilla de Amós, de Jesús Sánchez, del Cenador de Amos.
Por cierto, apareció reseñado en el numero 84 de Gastro Aragón, en noviembre de 2021, como se puede ver abajo.
