La tortilla de patata se ha convertido en un debate nacional, mucho más intenso que la propia política. De ahí que el Centro de Investigaciones Sociológicas, CIS, se ha haya preocupado por ella en su tercer análisis Turismo y Gastronomía.
Si bien la tortilla de patata no aparece como el plato más típico y representativo de la gastronomía en ninguna comunidad autónoma −donde más en Madrid y País vasco, con apenas un 7%−, sí aparece como el plato español más típico y representativo de la gastronomía española, con un 26,8% de los votos, tras la paella, que alcanza el 39,1%, quedando la primera como segundo plato, con el 31,5%.
Y sí, la inmensa mayoría de españoles cree que debe hacerse con cebolla, un 74,9% frente al 18,9% que la prefieren sin; los indiferentes apenas llega al 5,8%.
Menos diferencia hay entre el punto de cuajado, debe salir poco hecha para el 53,3% de los encuestados, frente al 28,9% que la prefieren muy hecha o el 15,5 que la desean en su punto.
