Larga e interesante entrevista al cocinero David de Jorge, a cargo de Fernando Olalguiaga, que se puede leer en Joi Down, donde la tortilla de patata es uno de los asuntos tratados, con perlas como las siguientes:
«Con cebolla muy dorada, con la patata muy tostada, y muy babosa».
«Las tres tortillas de patata que son como las diosas Ra de la tortilla de patata no existen ya, porque las tascas que las hacían cerraron».
